1. Brocoli cu usturoi
ingrediente
- 450 g broccoli;
- 2-3 linguri de ulei de măsline;
- 1 lingură de oțet de orez;
- 6 căței de usturoi;
- 1 sare de lingurita;
- ardei roșii - la alegere;
- felii de lamaie - pentru decorare.
preparare
Împărțiți broccoli în florete și tăiați în bucăți medii (tulpinile grosiere pot fi îndepărtate). Într-un procesor de alimente, amestecați până la uleiul de măsline îngroșat, oțet, usturoi și sare. Dacă doriți, adăugați piper roșu. Se amestecă amestecul cu broccoli și se transferă într-o tavă de copt acoperită cu pergament.
Coaceți vasul într-un cuptor preîncălzit la 230 ° C timp de 12-15 minute. Serviți rece sau fierbinte, decorate cu pene de lămâie.
2. cartofi prăjiți rozmarin
ingrediente
- 900 g cartofi subțiri;
- 1 lingură de ulei de măsline;
- 1 lingura de rozmarin uscat (sau 2 linguri tocate proaspat);
- 2 lingurițe de sare.
preparare
Spălați bine cartofii și le tăiați în bucăți mici (nu este nevoie să curățați tuberculii). Puneți cartofii într-un castron și amestecați cu restul ingredientelor. Asigurați-vă că toate piesele sunt acoperite cu ulei. Puneți-le pe o foaie de copt acoperită cu folie.
Coaceți în preîncălzit la 220 ° C timp de 45-50 minute, amestecând la fiecare 15 minute. Serviti cald.
3. Morcovi glazurați
ingrediente
- 900 de morcovi;
- 60 g unt;
- sare, piper - la gust;
- 1 pahar de suc de portocale;
- 2 linguri de zahăr sau miere;
- cimbru proaspăt - pentru decorare.
preparare
Tăiați morcovii în cuburi de aproximativ 5 cm lungime, topiți untul într-o tigaie mare. Când se încălzește, trimite morcovi acolo. Sare, piper și gătiți la foc mediu, amestecând constant, până când morcovii încep să se înmoaie. Procesul va dura 5-8 minute.
Introduceți sucul și zahărul sau mierea. Continuați să gătiți timp de aproximativ 15 minute până când lichidul se transformă într-o înghețare. Se amestecă antena din când în când.
La sfârșit, încercați morcovi. Dacă este necesar, adăugați mai multă sare și piper. Serviți fierbinte, garnisite cu cimbru proaspăt.
4. Cuscus cu migdale
ingrediente
- 2 linguri de ulei de măsline;
- 4 cuișoare de usturoi;
- Cupă de migdale tocate;
- 1 linguriță de ardei gras;
- 2¼ pahare de apă;
- 2 cupe cușcuș;
- ¾ linguriță de sare;
- Cupa frunzelor de pătrunjel tocată.
preparare
Într-o cratiță mare, încălziți uleiul de măsline. Se prăjește usturoiul și migdalele până când usturoiul este parfumat, iar nucile sunt ușor rumenite. Adăugați boia și gătiți timp de încă 10 secunde.
Apoi se toarnă apa în tigaie, se aduce amestecul la fierbere, se toarnă imediat couscous, sare și se amestecă în ea. Acoperiți tigaia cu un capac și lăsați timp de 5 minute, apoi deschideți cuscusul și rulați-l cu o furculiță. Amestecați vasul cu pătrunjel tocat și serviți.
5. Spanac cu lămâie și ghimbir
ingrediente
- 2 linguri de ulei de măsline;
- 1 lingura de ghimbir ras;
- 680 g spanac;
- ½ linguriță de sare;
- ¼ linguriță de piper negru;
- 2 linguri de suc de lămâie proaspăt stors.
preparare
Încălziți uleiul într-o tigaie mare. Adăugați ghimbir și gătiți la foc mediu timp de aproximativ 30 de secunde, amestecând constant. Împărțiți spanacul în 2-3 loturi și introduceți-l în tigaie. Sare și piper. Gatiti, amestecand timp de 3-4 minute, apoi scoateti vasul din caldura si amestecati cu suc de lamaie.
6. Cartușul, dovlecelul și caserola de brânză
ingrediente
- 220 g dovlecel;
- 450 de grame de cartofi;
- 3 linguri de ulei de măsline;
- 110 g de brânză de capră;
- sare si piper negru - la gust;
- ¼ ceasca de lapte;
- 30-35 grame de parmezan ras;
- 1 lingură de busuioc tăiată sau frunze de cimbru.
preparare
Spălați dovlecelul și cartofii și le tăiați în felii foarte subțiri. Se amestecă legumele cu ulei de măsline și se împarte în trei părți.
Distribuiți uniform o porție în vasul de coacere pregătit. Sare, piper și presărați brânza de capră deasupra. În același mod, așezați straturile rămase.
Apoi se toarnă caserola cu lapte, se presară cu parmezan ras și se fierbe în cuptor la 200 ° C timp de 15 minute. Garniți cu busuioc sau cimbru înainte de servire.
7. Varza de Bruxelles cu salvie și nuci
ingrediente
- 90 g unt;
- 6 frunze de salvie mari;
- sare - la gust;
- 40-45 g de nuci;
- 1 ceapă medie;
- 680 g varza de Bruxelles;
- ¼ pahare de apă (puteți înlocui bulion de pui sau de legume);
- 2 lingurițe de sherry sau oțet.
preparare
Într-o tigaie mică, încălziți 60 g de ulei. De îndată ce spuma dispare, adăugați frunze de salvie și prăjiți-le timp de două minute, amestecați o singură dată. Puneți înțeleptul pe un prosop de hârtie, presărați cu un vârf de sare și plecați.
În aceeași tigaie, la foc mic, se prăjește nucile tăiate. Gatiti-le timp de trei minute, apoi opriți căldura și lăsați-le deoparte.
Se încălzește untul rămas într-o tigaie mare sau în tigaie. Se prăjește ceapa tăiată pe ea (aproximativ 10 minute pe căldură medie). Adăugați varza de Bruxelles subțire, amestecați, turnați în apă sau bulion și gătiți sub capac. După 10 minute, scoateți capacul, creșteți căldura și evaporați apa. La sfârșit adăugați oțet sau sheră.
Transferați vasul într-un castron și amestecați-l cu salvie și nuci. Serviti cald.
8. Pulpă de conopidă cu smântână
ingrediente
- 1 cap de conopidă (cântărind aproximativ 500-700 g);
- ¼ cesti de supa de pui;
- 2 căței mari de usturoi;
- 25 de grame de parmezan ras;
- sare, piper - la gust;
- 2 linguri de smantana.
preparare
Împărțiți conopida în florete și scoateți tulpina. Împreună cu bulionul și usturoiul curățat, puneți-l într-un castron și gătiți într-un cuptor cu microunde sub capac, timp de 10-12 minute.
Transferați varza și usturoiul la un procesor de bucătărie sau la un mixer. Trimiteți aceeași brânză, sare, piper și împroșcați totul în omogenitate. Va dura aproximativ un minut. Adăugați smântână la piure, serviți cald.
9. Ciuperci cu vin și cimbru
ingrediente
- 2 linguri de ulei vegetal inodor;
- 230 g de șampițe;
- sare și piper negru măcinat - la gust.
- 1 șuncă mică;
- 50 ml de vin alb;
- 1 cățel de usturoi;
- 2 lingurite frunze proaspete de cimbru;
- smântână, toasturi (pentru servire) - la cerere.
preparare
Se încălzește uleiul într-o tigaie, se adaugă ciupercile și se agită tigaia, astfel încât acestea să fie distribuite uniform pe suprafață. Se prăjește-le la foc mare timp de un minut, apoi se agită tigaia din nou pentru a întoarce ciupercile cu susul în jos.
Adăugați sare, piper, ceapă tocată și amestecați rapid. După 30 de secunde, turnați vinul, adăugați usturoi și o linguriță de cimbru. Gatiti pana cand lichidul sa evaporat.
Serviți vasul, decorat cu cimbru rămas, cu smântână și pâine prăjită sau ca o farfurie pentru mâncărurile principale.
10. Risotto de porumb
ingrediente
- ulei de măsline - pentru prăjire;
- 3 știuleți de porumb mediu;
- 6 pahare de supă de legume sau de pui;
- 1 praz mare;
- 195 de grame de arbori de orez;
- 50 ml de vermut uscat;
- 60 g unt;
- 50 g parmezan ras;
- sare, piper negru macinat - la gust.
preparare
Se fierbe porumbul în bulion și se îndepărtează semințele cu o lingură sau o spatulă. Părăsiți-vă deoparte.
Ungeți fundul unei tăvi mari cu fundul gros cu ulei de măsline și încălziți-l la foc mediu. Se adaugă bucăți de praz verde albe și luminoase, un vârf de sare și se prăjește timp de aproximativ cinci minute. Apoi introduceți orezul și prăjiți-l timp de încă două minute. Se toarna vermutul si se gateste, amestecand, pana se evapora lichidul.
Apoi, în porții mici, începeți să adăugați bulion la orezul în care porumbul este fiert. Nu este necesar să intrați simultan: amestecați risotto, turnați în lichid și așteptați ca orezul să o absoarbă. Gatiti vasul in acest mod timp de aproximativ o jumatate de ora, pana la al dente. La sfârșit, adăugați unt, brânză și porumb, sare și piper. Serviți cald.
