1. Klafuti
ingrediente
- 500 g cireșe;
- 115-120 g zahăr;
- 4 ouă;
- 10 g zahar din vanilă;
- 300 ml de lapte;
- 120 g de făină;
- 50 g unt;
- glazură de zahăr - pentru decorare.
preparare
Îndepărtați oasele din cireș. Acest lucru se poate realiza cu un instrument special, cu baston de lemn sau duze de patiserie.
Se toarnă fructele cu o lingură de zahăr, așteptați ca sucul să iasă în evidență și să-l scurgeți. Ungeți mucegaiul ceramic sau de sticlă cu unt și puneți cireșul în el într-un strat uniform.
Gatiti aluatul separat. Bateți ouăle cu restul de 100 g de zahăr, zahăr din vanilie și 100 ml de lapte. Apoi începeți să introduceți făină și amestecați aluatul. La sfârșit, adăugați untul topit, laptele rămas și amestecați aluatul la o viteză lentă a mixerului. Ar trebui să iasă lichid, ca și în cazul clătitelor.
Se toarnă aluatul în cireșe și se trimite la cuptorul preîncălzit la 180 ° C timp de o jumătate de oră. Se răcește clafouti finit și decora cu zahăr pudră.
La domiciliu, în Franța, clafouti este făcut din cireșe cu gropi: dau vasului o aromă delicată de migdale. Dar există un astfel de tort nu este foarte convenabil și în siguranță.
Prin urmare, dacă doriți să vă apropiați de o rețetă autentică, adăugați ½ linguriță de extract de migdale în aluat.
2. Piele de cimbru de cireșe
ingrediente
- 300-400 g de cireșe;
- 420 g de făină;
- 1 lingurita praf de copt;
- ½ linguriță de sare;
- 200 g unt;
- 220-230 ml de kefir;
- 3, 5-4 linguri de zahăr;
- glazură de zahăr - pentru decorare.
preparare
Cirese fara gropi si puneti-le intr-un ciocolata sau filtru timp de o jumatate de ora pentru a scurge sucul.
Între timp, faceți aluatul. Se amestecă făina cimentată cu praf de copt și sare, apoi se macină în miez cu unt moale. Adăugați kefir și frământați aluatul.
Rulați aluatul într-un strat de aproximativ 3 mm grosime și tăiați-l în fâșii cu dimensiunea de 8 × 20 cm. Împrăștiați zahăr și cireșe preparate pe fiecare și apoi prindeți bine marginile. Veți face cârnați din aluat. Răspândiți-le într-un cadru rotund, cu ulei.
Coaceți tortul timp de aproximativ o jumătate de oră la 180 ° C. Când se răcește, se presară cu zahăr pudră și se servesc.
3. Placinta de cirese pe aluat de drojdie
ingrediente
- 100 g unt;
- 160-170 g de zahăr;
- 2 ouă + 1 gălbenuș pentru lubrifiere;
- 50 g drojdie proaspătă;
- ¼ lingură de sare;
- 200 ml de lapte;
- 400 g de făină;
- 1 kg de cireșe;
- 2 linguri de amidon.
preparare
Gatiti mai întâi aluatul. Pentru a face acest lucru, amestecați untul topit și răcit cu 100 g de zahăr într-un castron și frecați ouăle cu drojdie și sare într-un altul, astfel încât să nu existe bucăți. Combinați ambele amestecuri, amestecați, adăugați lapte cald și amestecați din nou. La sfârșit, introduceți făina, frământați aluatul, acoperiți-l cu un prosop și lăsați să vină aproximativ o oră.
În timp ce aluatul se odihnește, îndepărtați pietrele din cireș. Puneți boabele într-un ciocănel sau sifon peste castron pentru a scurge sucul.
Împărțiți aluatul în două părți: unul ar trebui să fie mai mare, celălalt mai mic. Puneți deoparte o parte mai mică și rotiți cealaltă parte, astfel încât stratul să fie puțin mai mare decât tigaia și părțile laterale să fie formate. Mutați aluatul într-o tavă, unsă sau acoperită cu pergament.
Se amestecă cireașul preparat cu zahărul rămas și amidonul. Puneți umplutura pe o tavă cu aluat și acoperiți-o cu părțile laterale.
Rolați o bucată mică de aluat, tăiați fâșiile din ea și decorați tortul cu ele. Puneți cu gălbenuș și coaceți în cuptor la 160 ° C timp de 40 de minute.
Din cauza gălbenușului, tortul poate fi rumenit rapid. Pentru a nu arde, după 20-25 de minute de la începerea pregătirii, acoperiți-l cu folie.
Gustul pregătit ar trebui să se răcească complet pe tigaie. După aceasta, poate fi tăiat și servit.
4. Piept de cires tirolez clasic
ingrediente
Pentru test:
- 200 g unt;
- 200 g de zahăr;
- 1 ou;
- 200-280 g de făină.
Pentru crema:
- 3 gălbenușuri de ou;
- 100 g zahăr pudră;
- 1 făină de lingură;
- 1 lingură de amidon;
- 400 ml de lapte.
Pentru umplerea ciresului:
- 300 g cireșe;
- 4 linguri de zahăr;
- 1 lingură de gelatină.
preparare
Creșteți untul cu zahăr până se freacă, intrați în ou, făină și frământați aluatul elastic. Împachetați masa în filmul alimentar și răciți-l timp de 30 de minute. Se rotește aluatul răcit, se transferă într-o matriță unsă și se coacă timp de 15 minute la 220 ° C.
Pe partea laterală nu cădeți în cuptor, puteți prefixa aluatul sub formă de încărcătură și puneți-l în frigider pentru încă 10 minute.
Gatiti crema si umplutura in timp ce aluatul se raceste.
Îndepărtați pietrele din cireșe, presărați fructele cu zahăr și lăsați-le la o parte pentru a extrage sucul.
Pentru cremă, gălbenușele și zahărul cu smocuri, adăugați făină, amidon, prajit până la maro auriu și amestecați amestecul până la omogenizare. Într-o cratiță, încălziți un pahar de lapte, adăugați smântână, amestecați, turnați laptele rămas și aduceți la fierbere, amestecând constant. De îndată ce crema începe să se îngroașe, scoateți-o din căldură și răciți-o la temperatura camerei.
Se transferă crema în baza răcită a aluatului și se răcește timp de 30 de minute. Apoi decorați tortul cu cireșe uscate și turnați amestecul de suc de cireșe și gelatină diluat în 100 ml de apă. Puneți desertul în frigider astfel încât jeleul să înghețe, - în câteva ore plăcintă tiroleză clasică va fi gata.
O versiune mai simplă a plăcintei de cireșe pe aluatul de nisip - în filmul Layhhakera.
