Vă oferim 14 rețete. Maioneză, ketchup, sare aromată, amestecuri de condimente și multe alte bunătăți pe care le puteți găti singur.
Homemade maioneza
ingrediente
- 2 gălbenușuri de ou;
- 1 linguriță suc de lămâie sau oțet;
- 1/2 linguriță de sare;
- 1/2 lingurita muștar uscat (opțional);
- 1 cană de floarea-soarelui, măsline sau orice alt ulei vegetal.
preparare
Puneți gălbenușurile, sucul de lamaie, sarea și muștarul într-un vas de blender și bateți blenderul de mai multe ori pentru a sparge gălbenușurile.
Apoi începeți să adăugați lent o jumătate de ceasca de ulei vegetal, biruind masa cu fiecare amestecător după fiecare adăugare. Apoi începeți să adăugați restul la 1 lingură. Înainte de adăugarea următorului lot de ulei, asigurați-vă că amestecul este complet omogen. Treptat, maioneza va începe să devină groasă și va avea o umbră ușoară.
După aceasta, puteți adăuga jumătatea rămasă a uleiului. Cu cât mai mult ulei, cu atât va fi mai densă maioneza. Dacă se dovedește prea groasă, puteți adăuga puțină apă. Adăugați 1 lingurita, până când maioneză ajunge la consistența de care aveți nevoie.
Homemade ketchup
ingrediente
- 1 lingură de ulei de măsline;
- 3 catei de usturoi tocat;
- 1/2 ceapă galbenă tocată;
- 1, 8 kg de roșii coapte, tăiate și decojite și semințe;
- 1/2 oțet oțet de cidru de mere (sau oțet de vin alb sau roșu);
- 2 lingurițe de sare;
- 1 + 1/2 lingurițe de piper negru măcinat;
- 1/4 linguriță de pâine;
- 1/4 linguriță de piper pe bază de cayenne;
- 1/4 linguriță de ghimbir;
- 1/2 cană zahăr brun închis;
- 1 lingură de miere.
preparare
Se încălzește uleiul de măsline într-o tigaie cu fund gros și se trece ceapa timp de aproximativ trei minute sau până devine translucidă. Apoi adăugați usturoiul și frigeți amestecul timp de aproximativ un minut. Adăugați roșii, oțet, sare, toate condimentele, ghimbir și fierbeți timp de 20 de minute: la sfârșitul roșiilor ar trebui să se desprindă ușor dacă le presați cu o lingură.
Scoateți tigaia din căldură și presați amestecul cu un amestecător: puteți face acest lucru în părți astfel încât să nu rămână bucăți mari. Apoi adăugați zahăr și miere acolo și trimiteți din nou la foc. Simtiti ketchup-ul pentru alte 20-30 de minute. Gustați și adăugați condimente și mirodenii pe care credeți că le lipsesc. De exemplu, dacă vă place gustul bucătăriei mediteraneene, puteți adăuga un amestec de ierburi italiene sau provensale.
Rețetă ketchup gata printr-o sită pentru a obține o masă mai omogene, turnat în bănci, răcit și trimis la frigider. Termenul de valabilitate al acestui ketchup de uz casnic este de până la două săptămâni.
Harissa pastă
Harissa (arabă هريسة Harissa, de asemenea, Arissa) - sos de paiete roșii picante din ardei iute (uneori uscat sau uscat) și usturoi cu adaos de coriandru, jira, sare și ulei de măsline. Condimentele se folosesc în special în mâncăruri din bucătăria tunisiană și în bucătăriile altor țări din Maghreb și sunt, de asemenea, comune în bucătăria israeliană și europeană. Pentru fiecare din bucătării există o rețetă proprie pentru Harissa. Tunisia este cea mai tare, deoarece conține mai multe ardei iute.
ingrediente
- 120 de grame de ipsos uscat (poate fi un amestec de ardei proaspăt și proaspăt);
- 1 linguriță de semințe de chimen;
- 1 lingurita de seminte de coriandru;
- 3-4 cuișoare de usturoi;
- 1 lingurita de sare (sau gust);
- 2-3 linguri de ulei de măsline;
- opțiuni: suc de lămâie proaspătă, menta proaspătă sau uscată, cilantru proaspăt, roșii uscate la soare, pastă de tomate, piper de cayenne.
preparare
Puneți ardeii uscați într-un castron și umpleți-le cu apă fiartă. Acoperiți și lăsați să stea timp de 30 de minute. În timp ce se extrag ardeii, uscați condimentele pe care le aveți într-o tigaie încălzită uscată într-un minut. Apoi măcinați-le în pudră.
Scurgeți apa din ardei, îndepărtați-le, îndepărtați semințele și amestecați cu usturoi, sare și condimente în solul combinei. Beat amestecul, adăugând treptat ulei de măsline acolo. Nu uitați să opriți procesorul de bucătărie sau mixerul și amestecați pastele. Bate din nou până când pasta devine consistența de care aveți nevoie. În acest proces adăugați opțiuni suplimentare acolo, dacă doriți.
Puneți pastele pregătite în borcane și turnați o cantitate mică de ulei de măsline pe partea de sus, care va trebui să fie completat de fiecare dată înainte de a trimite harissa la frigider.
Biscuiți de casă
ingrediente
- 3 cesti de faina (poate fi un amestec de grau standard si intreg);
- 2 lingurițe de zahăr;
- 2 lingurițe de sare;
- 4 linguri de ulei de măsline;
- 1 ceașcă de apă;
- Opțiuni: 1 lingură de semințe de susan, 1 lingură de semințe de fenicul, 1 lingură de semințe de mac, 1 linguriță de sare de mare.
preparare
Preîncălziți cuptorul la 230 de grade. Îndreptați foaia de copt cu hârtia de copt. Amestecați făină, sare și zahăr într-un castron și amestecați bine. Apoi adăugați ulei și apă și frământați aluatul. Dacă pe pereți și pe fundul vasului rămâne făină uscată, amestecați-o în aluat, adăugând o linguriță de apă.
Împărțiți aluatul în două părți. Presărați făină pe masă sau pe masă și formați un dreptunghi de aluat cu mâinile. Alunecați aluatul într-un dreptunghi de aproximativ 3 mm grosime. În cazul în care aluatul începe să se rupă, acoperiți-l cu un prosop și lăsați să se așeze pentru aproximativ cinci minute, apoi începeți din nou rularea la grosimea de care aveți nevoie.
Apoi lubrifiați partea superioară a aluatului cu apă, amestecați semințele într-un castron și presărați suprafața cu ele. Împărțiți suprafața unui dreptunghi mare în cvadrilaterals mici, cu o roată cuțit sau pizza și transferați-le în tava de coacere cu un cuțit sau o spatulă largă.
Trimiteți biscuiții pentru a coace timp de 12-15 minute. Aveți grijă de ele, deoarece unele dintre piesele mai subțiri se vor coace mai repede și va trebui să le scoateți din cuptor în timp ce sunt gătite.
Aceste biscuiți sunt depozitate într-un recipient etanș, fără acces la lumina soarelui timp de două până la trei zile.
granola
ingrediente
- 3 cupe de fulgi de ovăz (ovăz laminat, nu instant);
- 2 + 1/2 cupe de nuci și semințe la alegere;
- 1 + 1/2 linguriță sare;
- 1/4 linguriță de scorțișoară;
- 1/2 linguriță de cardamom;
- 1/2 cupă de ulei, de exemplu, ulei de măsline;
- 1/2 ceasca + 1 lingura de miere lichida, zahar sau sirop de artar;
- 3/4 linguriță de vanilie;
- 3/4 cupe de fructe uscate felii.
preparare
Preîncălziți cuptorul la 190 de grade. Într-un castron, se amestecă fulgi de ovăz cu semințe și fructe cu coajă lemnoasă. Apoi adăugați mirodenii acolo și amestecați bine din nou. După aceasta adăugați ulei vegetal și miere sau siropuri.
Coaseți amestecul și răspândiți-o pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt. Smooth și trimiteți-l în cuptor. Se amestecă amestecul la fiecare 15 minute și se asigură că granola nu arde. În timp ce se coace (aproximativ 40 de minute), tăiați nu bucățele mici de fructe uscate și nuci prăjite.
Scoateți granola finit din cuptor și adăugați nucile și fructele uscate. Din nou, amestecați totul bine, răciți-l și expediați-l în recipiente în care poate fi stocat timp de 7-10 zile. Pentru o durată mai mare de depozitare, puneți recipientele în frigider.
Sare aromatizată
ingrediente
Sare comuna si condimente in proportie de 1 lingurita de condimente pana la 1/4 cana de sare. Condimente: ierburi uscate, ardei iute, coji de citrice uscate, ceai, usturoi uscat, ceapă sau roșii. Toate ingredientele trebuie să fie uscate și zdrobite sau tăiate în bucăți foarte mici!
preparare
Scurgeți în cuptor sau în cuptorul cu microunde, dacă este necesar, acele ingrediente suplimentare care ar trebui să servească ca arome de sare. Apoi, ii spalati suplimentar, daca este necesar, si incepeti sa amestecati. Începeți cu 1 linguriță de arome și 1/4 cană de sare. Amestecați-le foarte bine cu mâinile, amestecați-le într-un mortar sau măcinați-le într-o mașină de spălat cafea sau un procesor de bucătărie. Gustați și adăugați mai multă aromă sau sare în funcție de gustul dorit.
Egiptul Dukka Spice Blend
Dukka este o gustare egipteană care este servită în boluri pentru preparatele principale și este adesea folosită în loc de sare. Este perfect pentru supă de fasole și linte, kebaburi și legume sunt stropite cu ea, și sunt de asemenea crescute cu ulei de măsline și înmuiate în tortilla și legume proaspete.
- 1 ceasca de nuci (alune, migdale, fistic, cashews, nuci de pin, macadamia);
- 1/2 sămânță de semințe de susan;
- 1/2 sămânță de semințe de coriandru;
- 1/4 cana semințe de chimen;
- 1 lingurita de sare de mare;
- piper negru proaspăt măcinat.
preparare
Adăugați toate ingredientele într-un procesor de bucătărie și măturați până când se formează un amestec omogen subțire.
Chili pulbere
ingrediente
- 2 linguri de pulbere de chili;
- 1 lingura de chimen;
- 1 lingură de oregano uscat;
- 1/2 linguriță de ardei iute;
- opțional: 2 lingurițe de coriandru, 1 lingură de usturoi măcinat.
preparare
Se amestecă toate ingredientele într-un borcan mic, se închide bine și se agită bine, astfel încât amestecul devine omogen.
Un amestec de 5 condimente
ingrediente
- Anason cu 2 stele;
- 2 lingurițe de piper Sichuan sau mazăre obișnuită;
- 1 linguriță de cuișoare;
- 1 lingurita de marar;
- 1 linguriță de semințe de coriandru (opțional);
- 1 scorțișoară de scorțișoară, împărțită în mai multe părți.
preparare
Goliți toate mirodeniile și mirodeniile, cu excepția batoanelor de scorțișoară, într-o tigaie uscată până la o stare bine uscată și le împroșcați împreună cu scorțișoară într-un măcinător de cafea sau într-un procesor de hârtie în pudră. Păstrați într-un borcan închis bine.
Sosul Marinara
ingrediente
- 1 lingură de ulei de măsline;
- 1 ceapă galbenă mică, tocată mărunt;
- 2-3 catei de usturoi zdrobiti;
- 1 cutie de roșii în suc propriu (800 ml);
- 1 frunză de dafin;
- 1/4 linguriță de sare;
- cimbru proaspăt, busuioc, oregano sau alte ierburi;
preparare
Se încălzește uleiul de măsline într-o tigaie și se adaugă ceapa. Treceți-l timp de 5-7 minute până când este moale și translucid și apoi adăugați usturoi. Treceți încă 30 de secunde.
Adăugați roșiile la ceapă și usturoi împreună cu sucul, amestecați totul bine și zdrobiți cu o lingură. Apoi adăugați frunze de dafin și cimbru proaspăt sau oregano la sos. Dacă vă decideți să utilizați busuioc, trebuie să-l adăugați la sfârșit.
Aduceți sosul la fiert, reduceți căldura și fierbeți încă 30 de minute. La sfârșit, eliminați frunza de dafin și adăugați busuioc proaspăt. În timp ce sosul se pregătește, puteți fierbe pastele cu care va fi servit.
Restul de sos poate fi depozitat în frigider sau înghețat. În această formă, acesta poate fi stocat timp de trei luni! Puteți folosi și roșii proaspete, dar apoi trebuie să se coajă, să se scoată semințele și să se fierbe timp de 20-30 de minute mai mult.
Sos de pizza rapid
ingrediente
- un borcan mic de roșii felii sau întregi (450 ml);
- 2 catei de usturoi tocat;
- 1 lingurita de otet balsamic;
- 1-2 linguri de ulei de măsline;
- o pereche de frunze proaspete de busuioc (opțional);
- sare și piper negru proaspăt măcinat la gust.
preparare
Puneți toate ingredientele într-un procesor de bucătărie și amestecați până la o masă omogenă. A se păstra în frigider sau se îngheață. Acest lucru se poate face în pliculețe mici, împărțind sosul în porții.
Homemade Tomato Paste
ingrediente
- 4 + 1/2 kg de tomate;
- 2 linguri de ulei de măsline;
- 2 lingurițe de sare de mare;
- 1/2 linguriță acid citric.
preparare
Preîncălziți cuptorul la 190 de grade. Se taie roșiile în patru bucăți. Preîncălziți tigaia cu ulei de măsline și trimiteți roșiile acolo. Rotiți până când crusta începe să se despartă cu ușurință de celuloză.
Puteți săriți roșiile înmuiate printr-o moară sau o sită specială pentru a separa coaja și semințele. Adăugați sare și acid citric în pasta de tomate, se amestecă bine, se pune pe o foaie de copt, se acoperă cu hârtie de copt și se trimite într-un cuptor preîncălzit. Deoarece pot exista prea multe roșii pentru o tigaie, le puteți adăuga în porții, deoarece masa se fierbe.
Coaceți în cuptor timp de 3-4 ore până la starea de pastă. Puneți produsul finit în borcane și păstrați-l în frigider sau păstrați-l.
Bomboane de pui de casă
ingrediente
- oase și carcase cu resturile de carne dintr-un pui prăjit;
- 2 cepe;
- 3-4 tulpini de telina;
- 1-2 morcovi;
- 2 frunze de dafin;
- 4-5 cârje de cimbru proaspăt;
- 6-8 tulpini de pătrunjel;
- opțional: cuișoare întregi de usturoi, mărar, praz verde, porumb negru.
preparare
Tăiați carnea de pui în mai multe bucăți mici, puneți-o în tigaie cu oasele, turnați-o peste ea, astfel încât să acopere conținutul cu 2, 5 cm, aduceți la fierbere, reduceți căldura și gătiți timp de 2-6 ore, îndepărtând în mod constant spuma.
Curăți legumele și le tăiați în bucăți mari, adăugați la bulion și, dacă este necesar, adăugați mai multă apă. Se fierbe supa timp de încă 1-2 ore.
După aceea, gustați-l, adăugați sare și filtru, separând lichidul de oase și legume.
Se răcește supa, se toarnă în borcane mici și se trimite în congelator.
Bomboană de legume de casă
ingrediente
- 1-2 becuri;
- 2-3 morcovi;
- 3-4 tulpini de telina;
- 4-5 cârje de cimbru proaspăt;
- 1 frunză de dafin;
- 1 buchet de patrunjel;
- 1 linguriță de mazăre piper negru;
- opțional: praz (în special verzi), mărar, roșii, ciuperci, păstrăv.
preparare
Spălați bine legumele, deoarece nu este necesar să le curățați (numai ceapă). Tăiați în bucăți mari, trimiteți la tigaie și umpleți cu apă caldă. Ar trebui să existe suficientă apă pentru a putea amesteca calm legumele. Cu cât lichidul este mai mic, cu atât va fi mai concentrat bulionul.
Aduceți bulionul la fiert, reduceți căldura și gătiți încă o oră. Apoi, se filtrează printr-o sită, se lasă să se răcească, se toarnă în recipiente și se trimite la congelator.
