10 rețete și 10 secrete de Burgers uimitoare

Secretele burgerului perfect

Acest burger este departe de fast-food. Acest vas cu canoanele sale, unde există mult spațiu pentru fantezia culinară. Urmați aceste reguli și burgerii dvs. vor fi perfecți.

1. Gatiti numai cu carne proaspata. Carnea de vită mărunțită este cea mai bună pentru un burger, dar pot fi folosite și alte tipuri de carne. Este important să mențineți raportul: 80% din carne pentru 20% grăsime (800 de grame de carne - 200 de grame de grăsime).
2. Nu cumpărați carne tocată. Nu se știe cine, cum și din ce a făcut-o. Grind carnea ta, dar nu prea mult: burgeri tocata trebuie sa fie texturate.
3. Frământați carnea cu mâinile. Puteți chiar să-l aruncați pe masă sau la masă. Deci grăsimi, ierburi, condimente și alte ingrediente adăugate la carne, distribuite uniform, iar amestecul va fi mai mult aer. Pentru a evita lipirea umpluturii de mâini, înmuiați-le în apă rece.
4. Pentru a vă asigura că toate patuturile de burger sunt de aceeași formă și masă, formați-le cu un inel de gătit sau utilizați un capac dintr-un borcan mare. De asemenea, sunt adecvate recipientele din plastic slab. Principalul lucru este că tăietorul nu trebuie să fie mai gros decât unul și jumătate de centimetru și cântărește aproximativ 200 de grame. Și nu uitați să faceți o nișă în centru!
5. Încercați să găteli burgeri au fost un pic mai mult chifle. Apoi, carnea va fi prăjită la dimensiunea dorită.
6. Păstrați tăițele în frigider în timp ce gătiți sosul și tăiați restul ingredientelor. În căldură, grăsimea din umplutură va începe să se topească mai repede decât se va afla pe grătar, ceea ce înseamnă că burgerul se va usca.
7. Sareți patch-urile de burger chiar înainte de prăjire. Dacă adăugați sare direct la umplutură, clorura de sodiu va începe să distrugă legăturile de proteine, iar carnea va obține o textură densă similară cu cârnații. Burgerul nu va fi suculent.
8. Nu rotiți prea mult bucățelele. Cu cat le atingi mai putin, cu atat sunt mai sustinute. În primul rând, prăjiți carnea în zona de căldură directă, apoi treceți la marginea grătarului. În timpul gătitului, apăsați în jos cu o spatulă. Pentru prăjirea medie, sunt suficiente șase minute. Pregătirea poate fi determinată cu un termometru special: temperatura din interiorul pattei trebuie să fie de cel puțin 70 ° C.
9. Strângeți burgerul corect. În primul rând, sosul (pe ambele jumătăți de pâine), apoi frunzele de salată (pe jumătatea inferioară, mai mică) și, în final, tăiatul. Pâinea nu se umezește înainte de timp.
10. Puneți cuțitul și furculita înapoi - mâncați burgerul cu mâinile! Cu ambele mâini. Puneți-o bine în jos, întoarceți-o cu susul în jos (astfel încât conținutul să nu cadă) și bucurați-vă de delicios cu un tăiței suculent.

Mai jos veți găsi burgeri pentru fiecare gust: atât tradițional cu carne de vită, cât și diverse variante cu carne de porc, curcan, pește și fructe de mare.

Cu sos chimichurri

ingrediente

Pentru un burger:

• 1 kg de carne de vită;
• 6 chifle cu susan;
• 6 felii de brânză afumată Gouda;
• 1 ceapă roșie;
• sare și piper negru proaspăt măcinat la gust.

Pentru sos:

• pătrunjel proaspăt;
• 3 căței de usturoi;
• 2 linguri de frunze de oregano tocate;
• 2 linguri de otet de vin rosu;
• ½ ceasca de ulei de masline;
• 1 lingurita de sare de mare;
• ¼ linguriță de piper negru proaspăt măcinat;
• ¼ linguriță de fulgi de ardei roșii.

preparare

Zdrobiti cateva ciorchini de patrunjel si usturoi, amestecati-le cu restul ingredientelor pentru sos. Se amestecă bine.

Formati patuturile, sezonati-le cu sare si piper si gatiti-le. Cu câteva secunde înainte de a fi gata, puneți brânza pe chiflele astfel încât să se topească.

Puneți crusta pe chifle ușor prăjiți, turnați peste sosul chimichurri și adăugați inelele de ceapă roșii.

Cu somon, lămâie și mărar

ingrediente

• 1 kg de file de somon;
• ½ pesmet pescăruși;
• 4 chifle cu susan;
• 4 ridichi;
• 2 albusuri de ou;
• 2 linguri de marar proaspat tocat;
• 2 linguri de sos Veracha;
• 1 lingură mustă de Dijon;
• 1 lingurita de lamaie;
• ½ linguriță de sare;
• arugula;
• sos tzatziki.

preparare

Acesta este un burger pește de pește - o băcălie de pește. Trei sferturi de file de somon (fără oase și piele), trec printr-o mașină de tocat carne, restul tăiat în cuburi mici. Se amestecă cu albușuri, muștar, pesmet, coajă de lamaie, sare, mărar și sosul Veracha. Dacă acesta din urmă nu este la îndemână, utilizați orice alt sos de roșii picant.

Formati patatele si gatiti-le (aproximativ cinci minute pe fiecare parte). De asemenea, chiftele pot fi prajite într-o tigaie în ulei de măsline.

Încingeți chiflele de pe grătar și puneți burgerii finali pe ele. În partea de sus, puneti ridichea tocata, rucola si turnati sos tzatziki.

Trei brânzeturi

ingrediente

• 200 g de carne de vită;
• 1 bun cu susan;
• 1 tomată mică;
• 1 felie de mozzarella, cheddar și emmental;
• salată romaină;
• maioneza de casa;
• ceapă;
• sare la gust.

preparare

Numărul de ingrediente specificat este suficient pentru un burger.

După ce se formează și se sare tăiatul, gratuiți-l. Când este aproape gata, puneți peste o felie de mozzarella, cheddar și emmental: brânza se va topi. Grăbește-te pentru a scoate chiflele din foc până când brânza începe să se baloneze și curge.

Strângeți burgerul: ungeți chiflele la grătar cu maioneză de casă, puneți frunzele de salată romano, roșiile tăiate și apoi tăița. La sfârșitul decorați totul cu ceapa franceză.

(Cartofii de ceapa sunt aceiași cu cartofii prajiti, numai în acest caz se prăjește ceapa prăjită.)

Cu carne de porc și mango

ingrediente

• 1 kg de carne tocată;
• Chifle pentru burgeri;
• 2 ardei jalapeno;
• 1 șuncă mică;
• 1 ceapă roșie mică;
• 1 mango mic;
• 2 căței de usturoi;
• 3 linguri de suc de lime;
• 2 linguri cilantro tocate;
• 1 lingură de zahăr din trestie;
• 1 sos de soia de lingura;
• 1 ½ linguriță de cuișoare;
• ½ linguriță de sare;
• ½ lingurita de cimbru uscat;
• ½ lingurita de fulgi de ardei rosii;
• ½ lingurita de scortisoara;
• 2 lingurițe de ulei de măsline;
• salată frunze.

preparare

Adăugați ardei tăiați (nu uitați să scoateți semințele), șobolani și usturoi, precum și zahăr din trestie, sos de soia, suc de lămâie, cuișoare, cimbru, ardei roșu și scorțișoară. Se amestecă totul bine. Formați patatele (obțineți aproximativ șase piese). Se prăjește în ulei de măsline într-o tigaie sau în grătar.

Mango pulpă și ceapă roșie tăiate în cuburi, adăugați cilantro tocat și sare. Se amestecă bine.

Strângeți burger: bun - salată - tăiței - o lingură de mango salsa - bun.

Cu sos de afine și brânză Brie

ingrediente

Pentru un burger:

• 500 de grame de carne de vită;
• 4 chifle pentru burgeri;
• 4 felii de slănină;
• 4 felii de brânză brie;
• 1 placă de arugula tăiată;
• 1 cățel de usturoi;
• 2 linguri de pulbere de ceapa;
• 1 lingură de ierburi zdrobite (de exemplu, salvie și cimbru);
• sare și piper la gust.

Pentru sos:

• 1 cană afine proaspete sau congelate;
• 3 linguri de oțet balsamic;
• 1 ½ lingură de zahăr din trestie;
• 1 ½ linguri de ketchup;
• 1 cățel de usturoi;
• picătură de sos Worcestershire.

preparare

Să începem cu sosul. Pentru a găti, combinați aceste ingrediente (afine, clătiți, usturoi, coaja și coaceți) într-o cratiță mică și puneți focul lent. După fierbere, gătiți timp de 15 minute până când sosul se îngroațește.

Se amestecă carnea tocată cu usturoi tocat, praf de ceapă și ierburi. Formati patuturile si gatiti-le, chiar inainte de aceasta, piper si sare fiecare. Grăbiți și slănina.

Bunsurile pot fi atât stocate, cât și gătite personal. Cum să coaceți burgeri universali pentru chifle, citiți aici.

Timp de jumătate de minut, până la gata, puneți pe fiecare tăiță o felie de brânză. Puneți burgeri și felii de șuncă pe chifle, turnați cu sos de afine și garnisiți cu arugula.

Cu curcan și legume

ingrediente

• 1 ½ kg de curcan tocat;
• Ochelari de pesmet;
• ¼ ceasca ceapa tocata;
• Cupa de patrunjel proaspat tocat;
• 2 albusuri de ou;
• 1 cățel de usturoi;
• 1 sare de lingurita;
• 1 lingurita piper negru;
• legume coapte (vinete, ardei, roșii);
• sos de pesto;
• chifle pentru burgeri.

preparare

Combinați carne tocată, biscuiți, ceapă, pătrunjel, sare, piper, usturoi tocat și albușuri de ou. Din această cantitate de ingrediente veți obține aproximativ 12 patties. Legumele lor și trebuie să se prăjească pe gratar (aproximativ 7 minute pe fiecare parte, vinete, piper, roșii - mai puțin).

Puneți sosul de pesto peste chifle și puneți pe ele chifle și legume coapte.

Taco burger

ingrediente

• 1, 4 kg carne de vită;
• 8 chifle pentru burgeri;
• 8 felii de brânză de cheddar;
• 1 sare de lingurita;
• 1 lingurita de praf de chili;
• 1 linguriță de chimen;
• 1 lingurita de oregano uscat;
• porumb;
• guacamole;
• sos de salsa;
• smântână;
• salată frunze (opțional).

preparare

Se amestecă carnea tocată cu sare, chili, chimen, oregano și se prăjește imediat patatele (dacă o faci în cuptor, setați senzorul de temperatură la 150 ° C și gătiți timp de 15-20 minute).

Guacamole este o gustare mexicană de avocado. Puteți să-l cumpărați în magazin sau să-l gatiți singur. Ungeți-l cu chifle, puneți chiflele și brânza deasupra. Dacă doriți, puteți adăuga frunze de salată.

Se toarna sosul de salsa si smantana, se presara cu bucati de porumb usor tocate (daca nu cartofi). Burgerul este gata.

Cu creveți și sos de aioli

ingrediente

• 300 g creveți;
• 100 ml de ulei de măsline;
• 4 chifle pentru burgeri;
• 1 tomată;
• 1 castravete;
• 1 ceapă roșie;
• 1 gălbenuș de ou;
• 1 cățel de usturoi;
• 2 linguri de suc de lamaie;
• ½ lingurita muștar;
• salată și patrunjel;
• sare la gust.

preparare

Aioli este un sos popular din usturoi și ulei de măsline în Marea Mediterană. Pentru a face acest lucru, amestecați gălbenușul de ou, usturoiul tocat, sarea și muștarul. Răspândiți până la omogenitate și, fără a mai înceta să intervină, turnați puțin ulei de măsline. Când consistența sosului arată ca o maioneză, adăugați suc de lămâie. Se amestecă bine din nou.

Sosul aluneca butași de grăsime aioli, apoi puneți-le pe o bucată de salată, o felie de roșii, castraveți și o pereche de inele de ceapă. Stratul final trebuie să fie decojit și creveți la grătar.

Cu caise uscate

ingrediente

• 450 g de carne de vită;
• 80 g caise uscate;
• 4 chifle pentru burgeri;
• 1 ceapă;
• 1 cățel de usturoi;
• 2 linguri de sos de soia;
• 2 linguri de ulei de măsline;
• 1 lingură de cilantru tocat;
• ½ linguriță de coriandru;
• salată salată;
• sare la gust.

preparare

Tăiați jumătate din ceapă în inele și tăiați bine cealaltă jumătate. De asemenea, tocați usturoiul și caisele uscate. Combinați aceste ingrediente cu carne tocată, sos de soia, cilantru, coriandru, sare și piper. Formați paturile și prăjiți-le în ulei de măsline.

Puneți salată, chifteluțe și inele de ceapă pe chifle.

Hawaii

ingrediente

• 1 kg de carne de vită;
• hamei de susan;
• ciuperci (șampițe sau albe);
• 1 ananas;
• 2 linguri unt;
• ½ ceasca de sos teriyaki;
• salată romaină;
• sare și piper la gust.

preparare

Clătiți, tăiați în plăci subțiri, sare, piper și prăjiți ciupercile în unt.

Grind și gratar patties. Nu uitați să le sărutați și să le preparați înainte.

Coji de ananas și tăiat în inele. Grăbiți-o astfel încât să rămână benzi caracteristice. Uscați, de asemenea, chiflele la grătar.

Se toarnă sosul teriyaki pe chifle (cum se gătește, citiți aici), puneți pe ele felii, ciuperci și felii de ananas. Din nou, turnați sosul și garnisiți cu salată romano.

Selecția noastră sa încheiat. Dar puteți să o continuați în comentarii. Împărtășiți rețetele burgerilor preferați.