O astfel de smântână diferită: cum să gătești prăjituri și plăcinte, familiare din copilărie

Secretele de smântână delicioasă

1. Smantana trebuie sa fie proaspata si grasa: pentru aluat 10-15%, pentru crema - de la 20%. Nu utilizați produsele din smântână. Ca înlocuitor se potrivește iaurtul gros natural.
2. Smântână pentru cremă trebuie răcită, altfel se va împărți în momentul biciuirii. Dacă crema se dovedește a fi apoasă, adăugați suc de lămâie proaspăt stors.
3. Setați făina și alte ingrediente în vrac. Le îmbogățește cu oxigen, iar biscuiții vor fi mai magnifici.
4. Nu exagerati cu faina. Dacă puneți cantitatea specificată în rețetă și aluatul este încă prea lichid, așteptați 5-10 minute pentru ca acesta să se umfle. Adăugați făină numai dacă aluatul a rămas și consistența nu sa schimbat.
5. Pentru a face biscuiții bine îndepărtați, folosiți forme detașabile (este suficient să le acoperiți cu pergament și să procesați plăcile cu ulei vegetal). Ungeți o formă obișnuită cu unt și stropiți cu un strat subțire de grâu.
6. Așezați aluatul de biscuiți în cuptorul rece. Acesta va crește fără probleme când se încălzește.
7. Tăiați biscuiții finiți numai când se răcește la temperatura camerei.

Clasic smântână din două culori

Smântână, împreună cu tortul "Cartofi" și cârnații de ciocolată, mulți asociați cu Uniunea Sovietică. În vremuri de lipsă, acest tort a fost într-adevăr foarte popular: ceva, și ați putea cumpăra întotdeauna ouă și smântână în magazin. În plus, smântână este pregătită destul de simplu și rapid.

ingrediente

Pentru test:

• 3 ouă;
• 250 g de zahăr;
• 150 g unt;
• 1 lingurita de zahar din vanilie;
• 350 g smântână;
• 350 g de făină;
• 2 lingurite praf de copt;
• 50 g de pudră de cacao.

Pentru crema:

• 600 g smântână;
• 150 grame de zahăr pudră;
• 1 lingura de suc de lamaie.

Pentru decorare:

• 100 de grame de nuci;
• 100 g ciocolată.

preparare

Să începem cu testul. Bateți ouăle cu zahăr până când acesta din urmă este complet dizolvat. Continuând să bateți, adăugați untul moale, zahărul de vanilie și smântâna. Bateți până când este netedă.

Puteți coace smântână netedă. Dar, atunci când prăjiturile de lumină intercalate cu ciocolată, se dovedește mai frumoasă și mai gustoasă. De aceea, batterul a fost împărțit în două părți egale.

În primul rând, adăugați 200 g de făină cimentată și 1 linguriță de praf de copt (puteți utiliza și bicarbonat de oțet). În al doilea - 150 g de făină, 50 g de cacao și reziduuri de praf de copt. Ambele se amestecă cu grijă. Aluatul ar trebui să nu fie lichid (nu curge de la o lingură) și nu este dens (se amestecă liber și se distribuie).

Răspândiți aluatul în forme rotunde: cu cât diametrul este mai mic, cu atât mai mare va fi buretele. Ideal - o formă cu un diametru de 20-25 cm. Biscuitul va fi moderat ridicat și va fi ușor tăiat în două straturi de tort. Este important ca aluatul să se răspândească uniform în formă, altfel tortul de burete va fi întunecat.

Coaceți biscuiții în cuptor la 180 ° C timp de 25-30 minute.

Pregătirea de verificare cu o scobitoare: dacă ați străpuns tortul și bastonul a rămas uscat, a fost copt.

În timp ce coaceți biscuiți, preparați crema. Pentru a face acest lucru, biciul smântână răcită cu zahăr pudră și suc de lămâie.

Tortul de burete alb și ciocolată tăiat în două prăjituri. Interspersing-le și înmuierea fiecare cremă (aproximativ 3 linguri per tort), colecta tort. Coaceți părțile laterale și partea superioară cu cremă rămasă și presărați cu nuci tăiate și chipsuri de ciocolată.

Puneți tortul în frigider timp de 2-3 ore, pentru a fi bine înmuiat.

Capsunul de smântână

Fructe și fructe de padure va ajuta la diversificarea gustului de smantana clasic. Unii îi folosesc pentru a decora, alții - ca straturi intermediare. Vom merge mai departe.

ingrediente

Pentru test:

• 2 ouă;
• 120 g de zahăr;
• 160 g smântână;
• 160 g de făină;
• ½ lingură de praf de copt;
• vanilie pe vârful unui cuțit;
• 50 g piure de căpșună.

Pentru cremă și impregnare:

• 500 g smântână;
• 200 g de lapte condensat;
• 3 linguri de sirop de căpșună.

Pentru decorare:

• 100 g căpșuni proaspete.

preparare

Biscuitul este frământat în conformitate cu principiul descris mai sus. În primul rând, bate ouăle cu zahăr, apoi smântână, făină, slăbiți și se introduce vanilină. Numai la sfârșitul biciuirii trebuie să adăugați piure de căpșuni. Dacă nu, gemul de căpșuni se va potrivi (2-3 linguri), dar în acest caz este necesar să se reducă cantitatea de zahăr.

Coaceți un tort de burete este mai bine nu în întregime, și straturi de tort. Pentru aceasta, aluatul trebuie împărțit în patru părți și alternativ păstrat în cuptor la 180 ° C timp de 15-20 minute.

În timp ce prăjiturile se coacă și se răcește, se face o cremă: se înmoaie smântână rece, gras, cu lapte condensat.

Puneți primul tort pe un platou sau o tavă mare. Răspândiți-l cu 1 lingură de sirop de căpșuni și 2-3 linguri de smântână. Faceți același lucru cu cel de-al doilea și cel de-al treilea tort. Al patrulea nu trebuie îmbibat cu sirop. Pur și simplu răspândiți restul cremă peste ea și laturile tortului.

Decorează desertul cu căpșuni proaspete. Pentru laturi, poate fi tăiat în plăci, iar partea superioară cu fructe întregi. Căpșunile roșii pe cremă cremă albă arată foarte impresionant.

Smântână cu mere

De la prăjituri la plăcinte. Ele sunt chiar mai simple de preparat, pentru că nu au nevoie să se coace și să înmoaie prăjiturile, să facă o cremă.

ingrediente

• 2 ouă;
• 250 g de zahăr;
• 250 g conținut de grăsimi din smantana de 20%;
• ½ lingurita soda;
• ½ lingurita de otet;
• 250 g de făină;
• 4 mere mici.

preparare

Bateți ouăle cu zahăr. Acestea din urmă trebuie să se dizolve complet. Apoi adăugați smântână și amestecați din nou. Soda oțet quench și, de asemenea, se adaugă la viitorul aluat. În porții mici, în timp ce continuați să bateți, adăugați făina cusută. Aluza rezultată ar trebui să fie ca o cremă groasă.

Puneți aluatul în forma pregătită. Răspândiți merele curățate și tăiate în partea de sus. Coaceți timp de o jumătate de oră la 180 ° C. Tortul finit poate fi presărat cu zahăr pudră sau chipsuri de ciocolată.

Banana Acid Cream

Această variantă de smântână seamănă cu un cheesecake: clare și delicat, topind în umplutura cu banane cremoase.

ingrediente

Pentru test:

• 1 ou;
• 50 de grame de zahăr;
• 100 g unt;
• 200 g de făină;
• 1 lingurita praf de copt.

Pentru a umple:

• 3 banane;
• 200 g smântână;
• 2 linguri de făină;
• 100 g zahăr pudră;
• 1 lingurita de zahar din vanilie;
• 1 ou.

preparare

Mai întâi aluatul. Bateți oul cu zahăr. Masa ar trebui să obțină uniformitate, dar nu este necesară o spumă. Adăugați untul moale (puteți margarină) și amestecați din nou bine.

Se amestecă făina și praful de copt și se toarnă în masa de ouă. Frământați aluatul. Ar trebui să fie destul de cool.

Așezați aluatul în formă, distribuiți-l uniform pe fund și faceți jantele cu înălțimea de aproximativ 2 cm. Pentru un astfel de prăjit, este cel mai convenabil să folosiți un cerc de separare așezat cu hârtie pergament și unsă cu ulei vegetal.

Puneți bananele pe cercuri subțiri (aproximativ 1 cm) pe aluat și turnați umplutura. Pentru a face acest lucru, se amestecă smântână răcită (opțional cu conținut ridicat de grăsimi), făină, zahăr de turnătorie, zahăr de vanilie și ouă. În regulă.

Coaceți într-un cuptor încălzit la 180 ° C timp de 20-30 minute.

Vezi și:

• Cum sa preparati un tort aromat cu pere, scortisoara si coaja de portocala →
• 5 prăjituri uimitor de delicioase, pe care toată lumea le poate gestiona →
• 5 prăjituri rapide și delicioase pentru ceai →