Ingredientul obișnuit în toate aceste gemuri este ghimbirul. Este un antiseptic puternic, îmbunătățește imunitatea și ajută la combaterea răcelilor, reduce colesterolul și îmbunătățește sistemul cardiovascular, precum și un efect benefic asupra digestiei.
Am pregătit toate cele patru opțiuni, împărțind numărul total de ingrediente cu opt. Sa dovedit foarte gustoasă, neobișnuită și uneori picantă.
Ginger Jam
ingrediente:
- rădăcină de ghimbir (curățată) - 230 g;
- apă - 6 cupe;
- lamaie proaspătă - 0, 5 cești;
- zahăr - 4 cupe;
- pectină - 1 pachet;
- un vârf de sare.
preparare
Puteți freca ghimbirul într-o răzătoare fină și, în cele din urmă, trebuie să aveți 1, 5 cani de ghimbir ras. Puneți-l într-o cratiță, adăugați apă, aduceți la fiert și gătiți timp de aproximativ o oră. Apoi scoateți din căldură, se toarnă într-un alt vas și se clătește tigaia. Veți întoarce decoctul de ghimbir (în cele din urmă ar trebui să fie aproximativ 3 cești), adăugați suc de lămâie și zahăr. Aduceți amestecul la fiert, lăsați-l să se prăjească în doar 1 minut și adăugați pectină, amestecând bine, astfel încât să nu existe bucăți. Se fierbe încă un minut și se scoate din căldură, amestecând continuu timp de încă 5 minute și lăsând gheața să se răcească ușor.
Se toarnă blocajele preparate în borcane sterilizate și se închid capacele. Puteți stoca în frigider sau în dulap, ca blocaj standard.
După părerea mea, nu se poate mânca, ci doar pătată pe pâine sau cu clătite. Se dovedește destul de picant și tartă, astfel încât opțiunea ideală - ca supliment la brânză moale (brânză Adyghe, ca în cazul gemului de chili, este o opțiune excelentă).
Lemon Ginger Jam
ingrediente:
- lămâi (mediu) - 6-8 buc.;
- proaspătă rădăcină de ghimbir - 0, 5 cani;
- pectină (ca agenți de îngroșare, dar posibil fără ea) - 1 plic;
- zahăr - 6, 5 cesti;
- apă - 2 cești.
preparare
În original, totul este foarte complicat și confuz, dar am făcut-o mai ușoară și, de asemenea, a funcționat. Spălați lămâile și umpleți-le cu apă clocotită, lăsând-o literalmente timp de aproximativ 10 minute, astfel încât amărăciunea să părăsească coaja. Apoi le tăiați în sferturi și scoateți miezul și oasele. Slice chiar și mai mic și de grund procesor de alimente. Puneți amestecul de lamaie într-o cratiță, adăugați ghimbir tocat sau fin tăiat, turnați 2 căni de apă, aduceți la fiert și gătiți timp de aproximativ 6 minute. Apoi se adaugă pectină și se amestecă bine. Zaharul vine după pectină. Se fierbe blocajul pentru încă 5 minute și opriți-l. Se lasă să se răcească, se îndepărtează spuma și se toarnă în bănci.
Nu puteți adăuga pectină, dar trebuie să gătiți mai mult (40 de minute). Este păcat că cantitatea de vitamină C cu această metodă de preparare este redusă semnificativ, dar ar fi un beneficiu dublu față de gem.:)
Portocaliu cu ghimbir
ingrediente:
- portocale - 11 buc;
- apă - 8 cești;
- zahăr - 6 cupe;
- proaspătă rădăcină de ghimbir de aproximativ 10 cm lungime;
- suc de lamaie - 2 linguri. l.;
- pectină - 1 plic.
preparare
În rețeta originală, felii de portocale cu coaja trebuie umplută cu apă și lăsate în frigider timp de 24 de ore. Am decis să accelerez procesul. Am curățat portocalele, le-am tăiat în bucăți mici, după ce am eliminat oasele și filmele groase. Se toarnă apă, se adaugă suc de lămâie, ghimbir ras, zahăr și pectină. Toate bine amestecate și fierte timp de aproximativ o oră. Sa dovedit nu atât de gros, dar foarte gustos!
Gemul gata este turnat în borcane sterilizate și acoperit cu capace. A se păstra în frigider sau în dulapul de bucătărie.
Gem de mere cu ghimbir și scorțișoară
ingrediente:
- mere - 1, 5 kg;
- zahăr - 1, 3 kg;
- apă - 0, 5 l;
- rădăcină de ghimbir - 40 g;
- lămâie - 1 buc.;
- scortisoara - 1 lingurita.
preparare
Am simplificat puțin din nou, dar asta a făcut gemul nu mai puțin gustos. Scoateți miezul mărului și tăiați în bucăți mici. Puneți-l într-o cratiță, adăugați suc de lămâie și coajă, apă și ghimbir rase pe o răzătoare fină. Aduceți la fiert și gatiți până când merele sunt moi. Apoi mănâncă-le cu un blender, aduceți la fierbere din nou și adăugați zahăr și scorțișoară. Se fierbe încă 20-30 de minute sau până la consistența pe care doriți să o primiți. Gemul gata este turnat în borcane sterilizate și închis.
Vă reamintesc că gemul fierbinte este mai lichid decât după răcire. Pentru a verifica densitatea mai mult sau mai puțin reală, trebuie să puneți farfuria în frigider sau congelator, apoi luați câteva picături de blocaj pe ea. Dacă încă mai curge ca apa, atunci este foarte lichidă. Dacă devine vâscos, ca mierea, atunci blocajul poate fi oprit.
Bucurați-vă de masă și nu vă îmbolnăviți!
