Pechom
Mulți au în vedere să coace cea mai mare acrobație, pe care numai bucătarii au putut să o facă. Nu este. Cuptorul poate oricine. Dacă vrei!;)
Ce esti! Voi avea cu siguranță ceva ars sau zdrobit! "Într-adevăr, este o rușine să îi arătăm oaspeților un tort ars sau o plăcintă cu umplutură fugară. Dar nu intra in panica! Pentru a surprinde pe cei dragi pentru Anul Nou cu dulciuri, nu este necesar să fii un bucătar ereditar de patiserie.
Avem nevoie doar de:
- Rețete simple. Fără combinații multi-pass, băi de apă, caramelizare și alte cuvinte înfricoșătoare.
- Mașină de gătit confortabilă. Cu cât aveți mai mulți ajutători, cu atât procesul este mai puțin supărător și mai plăcut.
- Atitudine pozitivă. Nu poți să faci un tort dulce cu gânduri amare în capul meu. Dacă ați decis să coaceți mai degrabă decât să cumpărați, atunci abordați creativ procesul. Porniți muzica plăcută, chemați un prieten pentru ajutor și mai bine coaceți cu copiii - este distractiv și sufletesc.
Ne-am luat pe primele două puncte - citiți-vă și acționați! Dar componenta numărul 3 depinde de tine.
Brânză cu ciocolată
Desert în formă de cupcakes porționat - o soluție excelentă pentru petrecerea de Anul Nou. Pentru a economisi spațiu pe masa festivă, ele pot fi plasate pe o masă separată specială cu băuturi și fructe. Oaspeții vor fi abordați și, la recepție, vor lua tratamente.
Veți avea nevoie de:
- 250 g de făină;
- 200 g de brânză de vaci;
- 100 g de zahăr;
- 100 g smântână;
- 100 g unt;
- 2 ouă;
- 1 portocaliu;
- lapte de ciocolată cu lapte;
- coș de praf pentru copt;
- vanilina la gust;
- formă pentru briose;
- fiabilitate fiabilă.
Curdul trebuie să fie măcinat într-o masă omogenă. Acest lucru va necesita o corolă confortabilă, ușoară și fără alunecare. Ideal - cu mâner de plastic moale.
Adăugați untul și smântâna înmuiate în cheag, amestecați din nou. Apoi, fără a mai înceta să se amestece, adăugați ouă, zahăr și vanilină la amestec. Coaceți portocala și sortați coaja pe un răzuitor fin și adăugați-o în aluat. Se amestecă bine din nou.
Într-un castron separat, combinați făina și praful de copt. Apoi se toarna in aluat si se amesteca cu un amestec. Aluatul pentru cupcakes nu trebuie să fumeze mult timp. Chiar dacă sunt mici bucăți - nu înfricoșătoare.
Pentru coacerea cupcakes, este mai bine să utilizați o matriță de silicon. Din acest lucru este mult mai ușor să eliminați produsul. Nu va fi niciun incident atunci când partea superioară este scosă, iar partea de jos a cupcake-ului a căzut, lipind de jos.
Răspândiți aluatul în celulele de formă. Umple fiecare în aproximativ două treimi: cupcakes va crește în timpul copt. Dacă completați formularul până la margine, ei vor fugi. În fiecare celulă, ușor înecat în aluat, puneți o felie de ciocolată preferată.
Preîncălziți cuptorul la 190 ° C și coaceți cupcakes timp de 15-20 de minute.
Tort de burete
Tort - regele sărbătorii familiei de Anul Nou. Dacă nu ați mai făcut niciodată prăjituri, încercați să începeți cu o opțiune pentru biscuiți. În acest caz, nu va trebui să coaceți multe prăjituri. Un singur biscuiți tăiat în jumătate este suficient.
Veți avea nevoie de:
- 160 g de făină;
- 60 g zahăr pudră;
- 6 ouă;
- 1 lingurita de zahar din vanilie;
- coș de praf pentru copt;
- cireșe lichior;
- forma rotundă detașabilă;
- separator de galbenus de proteine.
Cele mai supărătoare în această rețetă - de a separa gălbenușurile de ou de proteine. Spargeți un ou și turnați cu grijă proteina, încercând să nu lăsați gălbenușul să se scurgă - lung și nervos. Este mai ușor să spargeți ouăle într-un castron și să transferați gălbenușele într-un alt bol cu un dispozitiv special.
Cu el, ia în considerare, jumătate din bătălie se face. Apoi, totul este simplu: adăugați zahăr la gălbenușuri, zahăr pudră, zahăr din vanilie și amestecați cu un mixer. Apoi amestecați praful de copt și făină în amestecul de ouă. Bate bine.
Pentru coacerea biscuiților, este mai bine să folosiți o matriță de silicon detașabilă cu un vas din ceramică de la Lekue. Acesta vă va permite să scoateți tortul nevătămat și să îl deplasați cu ușurință în tava de servire. Nu vă fie teamă că aluatul se va scurge. Este exclusă.
Se toarnă aluatul în matriță și se trimite în cuptor, preîncălzit la 180 ° C, timp de 30 de minute. Biscotul de pregătire poate fi verificat, făcând o mică puncție cu o scobitoare. Dacă rămâne uscat și curat - tortul este gata. Când se răcește puțin, tăiați-l cu un fișier lung de cuțit și înmuiați fiecare jumătate din lichiorul de cireșe.
Turtă dulce Cookie-uri
Ce ar putea fi mai bine decât să fi jucat destul de fulgi de zăpadă, să vii acasă, să bea ceai cu aromă și să bei cu ciocolată picantă? Poate doar să mănânci turtă dulce înainte de culcare cu cacao sau ciocolată fierbinte.
Turta dulce poate fi coaptă în ajunul Anului Nou. Imediat o mulțime de regale pe parcursul sărbătorilor. Nu se usucă și nu se deteriorează.
Veți avea nevoie de:
- 350 grame de făină de grâu;
- 150 g unt;
- 150 grame de zahăr pudră;
- 2 ouă;
- 2 linguri de miere;
- 2 lingurițe de ghimbir;
- 2 lingurite de scorțișoară;
- 2 lingurite de zahăr vanilat;
- coș de praf pentru copt;
- cookie-cutter;
- brăzdar bun.
Începem frământarea aluatului cu ingrediente uscate. Într-un castron profund, turnați făina, zahărul sub formă de pudră, praful de copt, zahărul de vanilie, ghimbirul și scorțișul. Se amestecă totul bine. Se amestecă untul în amestecul uscat. Pentru al face mai flexibil, scoateți-l din frigider în prealabil și lăsați-l să stea o jumătate de oră la temperatura camerei.
Într-un castron separat, rupeți ouăle, separând albul de gălbenuș. Până în prezent sunt necesare numai gălbenuvi, dar nu ar trebui să vărsați albi. Loviți ușor gălbenușele cu o furculiță și adăugați-le în castron cu amestecul uscat și untul. Trimiteți și aici două linguri de miere, mai bine lichide.
După aceea, frământați aluatul cu mâinile până când este neted. Puneți-l în frigider timp de o oră. După 60 de minute, îndepărtați și rotiți aluatul într-un strat de cel mult un centimetru gros. Sarcina nu este ușoară. Este nevoie de o mulțime de putere fizică - poate fi necesar să implicați un om în acest proces. Panglica originală din lemn sub formă de lilieci de baseball îi va ajuta să-l ademenească în bucătărie.
De la un strat plat de aluat pentru a tăia cookie-urile. Puteți folosi orice tipare, dar este mai bine dacă acestea vor corespunde temei de Crăciun. De exemplu, o astfel de formă, sub formă de cerb al lui Moș Crăciun, face din cookie-urile de păpuși ale lui Santa cu un asterisc în centru.
Și această cană de formă vă permite să jucați cu dimensiunea și forma: cookie-uri rotunde mari sau mici, cookie-uri în formă de semilună, cu un model de stele sau puncte.
Răspândiți cookie-urile pe o tavă de copt acoperită cu pergament. Preîncălzi cuptorul la 180 ° C și trimiteți cookie-urile acolo timp de 10-12 minute. Nu mai e! Ar trebui să fie puțin rumenit, dar nu uscat.
Terminate cookie-urile pot fi turnate glazură din albușuri de ou. Pentru a face acest lucru, proteinele rămase trebuie să batem cu zahăr pudră pe o spumă albă.
decora
Când cupcakes, biscuiți pentru tort și cookie-uri sunt gata, puteți începe să decoreze. Îmbrăcămintea este cea mai plăcută și mai creativă parte din lucrul la deserturile de Anul Nou.
Cafenele oferă o selecție largă de articole decorative pentru coacere. De exemplu, puteți achiziționa mastic și creați din acesta opere de artă mici.
De asemenea, tratamentele pot fi acoperite cu glazură de ouă sau ciocolată și presate cu nucă de cocos sau pansament de cofetărie. Am vorbit despre glazura de proteine de mai sus, și pentru a face cea mai simplă glazură de ciocolată, veți avea nevoie de o bară de ciocolată, 2-3 linguri de apă și 50 de unt. Ciocolata trebuie împărțită în felii, se adaugă apă și se topește într-o cratiță mică. Se topește untul într-un vas separat, apoi se amestecă cu ciocolată.
Este convenabil să folosiți un decorator special de silicon pentru a lucra cu glazură. Datorită dozatoarelor interschimbabile pentru cookie-uri, prăjituri și torturi, puteți desena orice.
Un alt mod de a decora coacerea - cremă. Iată un exemplu de decorare a torturilor:
… și prăjituri.
Iată două rețete simple, dar delicioase, de cremă.
| Crema cremă | Crema cu lapte condensat |
| 400 ml de cremă răcită cu 30%, bate cu un malaxor până când se obține o masă tulbure. Apoi adaugati la frisca 600 ml de smantana de grasime (20%) si putin zahar de glazura (la gust). Beat din nou. Crema este gata! | 200 g de unt moale, bate împreună cu 50 g de zahăr pudră până când se formează o spumă pufoasă. Fără să încetați să bateți, toarnați în smântână o jumătate de cutie de lapte condensat și adăugați ½ linguriță de vanilină. |
"
În oricare dintre aceste creme, puteți adăuga praf de cacao (cremă va fi ciocolată), precum și nuanțați-le cu coloranți alimentari.
Crema poate fi aplicată la tort și torturi cu o seringă de patiserie, dar cea mai ușoară cale este să utilizați o spatulă de silicon-nailon.
Noi tratăm
Deci, deserturile sunt gata. Rămâne doar să-i supuneți frumos la masa festivă. Iată câteva secrete.
Nu ar trebui să dați dulciuri la masă la începutul serii. Este puțin probabil ca adulții să-i dorească, iar ei doar ucid apetitul pentru copii. În plus, în cazul în care camera este fierbinte, smântână și glazură se poate topi - tratamentele își pierd aspectul festiv. Mai bine păstrați-le în frigider până când vine rândul lor.
Tortul este servit pe o tort rotund. Efectiv, dacă este transparent: toată atenția va fi acordată decorului și eforturilor tale.
În acest caz, tratamentul trebuie tăiat în avans. Aceasta nu este o nuntă, ceea ce înseamnă că nu are rost să tăiem tortul la masă. Este mai convenabil ca oaspetele să poată merge imediat și să ia bucata pe care o iubește.
Buchetele, torturile și orice alte cupcakes cu cremă în partea de sus sunt încadrate cu "cupe" din hârtie și servite pe o "bibliotecă" specială pe mai multe niveluri.
Mancati brioșele și batoanele, după cum se arată în imaginea de mai jos. Deci, tu și oaspeții tăi nu crești cremă murdară.
Cookie-urile trebuie turnate într-un coș acoperit cu șervețele de hârtie.
Nu uitați de setarea mesei, unde vor fi dulciuri. Decorează-l: puneți lumânări în sfeșnici eleganți, creați o compoziție de brad, puneți câteva decorațiuni de pom de Crăciun. Pregătiți vasele: farfurioare, lingurițe, cuțite de desert. Gândiți-vă la băuturile care vor însoți dulciurile.
Dacă intenționați să beți ceai, preparați-l într-un ceainic mare. Prefer ceaiuri ceramice: păstrează căldura mai lungă. Pentru vin sau șampanie trebuie să pregătiți ochelarii corespunzători. Pentru a menține o temperatură plăcută pentru băut, utilizați o carcasă de răcire. Trebuie să fie ținută în avans în congelator și apoi să se pună pe sticlă.
