ingrediente
Pentru placinta:
- frunze de aluat fără pudră;
- 225 g cartofi;
- 225 g de dovleac;
- 225 g de rădăcină de țelină;
- 200 g praz;
- 1 ou.
Pentru sos:
- 40 g unt;
- 3 linguri de făină;
- 50 g brânză tare;
- 2 linguri de muștar;
- un vârf de nucșoară;
- ½ lingurita de rozmarin uscat;
- 1 cățel mare de usturoi;
- 580 ml de lapte.
preparare
În timp ce aluatul este dezghețat, coaja și felierea legumelor. Din moment ce vom coace toate legumele împreună, trebuie să luați în considerare densitatea fiecăruia, astfel încât piesele să fie gata în același timp. Țelina este tăiată în cubulețe mici, dovleacul este împărțit în bucăți mari de grosime de 4-5 centimetri, cartofii pot fi tăiați în felii și prazul - în inele de 2-2, 5 cm grosime.
După distribuirea amestecului de legume pe o foaie de copt acoperită cu pergament sau folie, se presară întregul cu unt, se condimentează cu sare și piper și se trimite într-un cuptor încălzit la 200 de grade timp de aproximativ 20 de minute.
Legumele pregătite pot fi așezate într-o plăcintă în bucăți mari (este rustic) și puteți împărți cartofii și dovleacul în bucăți mai mici.
În timp ce legumele se coace, aveți un sos. Baza va fi o beșamelă simplă, pentru care este suficient să stropiți făina cu unt topit timp de aproximativ 30 de secunde și apoi diluați totul cu lapte, evitând formarea de bucăți.
Apoi, aduceți sosul la fiert, sezon cu sare, nucșoară, rozmarin, muștar și usturoi pătat într-o pastă. Lasati laptele sa se ingroase, amestecand sosul la foc mediu timp de aproximativ 5 minute. Pregătiți sosul cu brânză.
Puneți legumele în mucegai, acoperiți cu sosul și acoperiți cu o bucată de produse de patiserie răsucite pe partea superioară. În centrul rezervorului, faceți un spațiu pentru abur și periați suprafața cu un ou, astfel încât capacul plăcii să fie frumos rumenit.
Lăsați vasul în cuptorul preîncălzit la 220 de grade timp de 20-25 de minute sau până când capacul pieptului devine maro aurie și face un sunet surd când atingeți.
