Rețete: 10 variante de humus

Continuăm tema mâncării pentru alergători, iar astăzi personajul principal al acestui post culinar este hummus, apropo, unul dintre gustările preferate ale lui Scott Jurek, despre care a scris în cartea sa "Mănâncă și alerga".

Deoarece componenta principală a humusului este năutul, această gustare rece este bogată în proteine ​​vegetale, fibre, fier, mangan, triptofan, vitaminele din grupa B și grăsimile nesaturate. Ca un bonus, veți primi prevenirea problemelor gastro-intestinale, scăderea nivelului de colesterol și un efect benefic asupra metabolismului dumneavoastră.

Pentru ca humusul să devină o consistență cremoasă, năutul se îmbibă peste noapte (de preferință 10-14 ore). Năuturile uscate se vor topește mult mai mult și, ca urmare, nu vor fi atât de moi și blând, dar dacă nu aveți timp să vă mâncați cu înmuiere, puteți face fără ea, trebuie doar să adăugați mai mult lichid rămase după gătitul mazăre.

Năut de gătit

Năuturile sunt fierte timp de aproximativ două ore, se adaugă sare la sfârșitul lor. Ca rezultat, mazărea ar trebui să devină atât de moale încât poate fi ușor zdrobită cu un deget într-o pastă. Supa rămasă după gătitul năutului, trebuie să fuzionați într-un bol separat.

Gatiti pasta tahini

ingrediente:

• 2 linguri susan;
• 1/2 linguriță de ulei de susan;
• 1/4 linguriță de sare;
• 1/4 cană apă caldă.

Pregătirea. Se macină susan într-o mașină de măcinat cafea într-o stare de pulbere, se adaugă sare și ulei de susan, se amestecă bine și se adaugă apă, amestecând bine amestecul. În cele din urmă, ar trebui să aveți aproximativ 1/2 cană.

Recomandări generale pentru pregătirea humusului

De obicei, hummus este pregătit foarte simplu și rapid. Pentru a face acest lucru, toate ingredientele sunt adăugate la mixer și măcinate pentru a obține consistența dorită. În procesul de măcinare, burețul rămas după gătitul năutului este adăugat periodic la pastă. Cantitatea sa depinde de tipul de pastă groasă sau lichidă pe care doriți să o obțineți.

Rețetă numărul 1, clasic

ingrediente:

• 1 ceașcă de năuturi fierte;
• 1/3 cupa pasta tahini;
• 2 linguri de ulei de măsline;
• 2 linguri de suc de lamaie;
• 1 cățel de usturoi.

Uneori se adaugă o linguriță de ardei gras la această rețetă standard.

Rețetă numărul 2, greacă

ingrediente:

• 1 ceașcă de năuturi fierte;
• 1/2 ceasca de brânză feta zdrobită;
• 1 cană de frunze de spanac de salată (spanac);
• 2 linguri de suc de lamaie;
• 1/8 linguriță de scorțișoară.

Rețeta numărul 3, sud-vest

ingrediente:

• 1 ceașcă de fasole neagră fiartă sau conservată;
• 1 piper fierbinte;
• 2 linguri de suc de lime;
• 1/4 cana cilantro proaspat tocat;
• 1 lingurita de chimen tocat.

Rețetă numărul 4, pesto

ingrediente:

• 1 ceașcă de năuturi fierte;
• 1/3 cupa pasta tahini;
• 2 linguri de paste de pesto;
• 2 linguri de suc de lamaie;
• 1 lingură de parmezan rasă.

Rețetă numărul 5, greacă cu ierburi

ingrediente:

• 1 ceașcă de năuturi fierte;
• 1/2 cana frunze de busuioc;
• 1/2 cana frunze de pătrunjel;
• 1/4 cană de tarhon proaspăt;
• 2 linguri de ulei de măsline.

Rețetă numărul 6, guaco-hummus

ingrediente:

• 1 ceașcă de năuturi fierte;
• 1 avocado decojit;
• 1 piper fierbinte;
• 1/4 cesti de patrunjel;
• 2 linguri de suc de lămâie.

Rețetă numărul 7, italiană

ingrediente:

• 1 ceașcă de năuturi fierte;
• 1/4 cana de roșii uscate;
• 2 linguri de ulei de măsline;
• 2 linguri de suc de lamaie;
• 1 lingurita de oregano uscata.

Roșiile uscate ar trebui să fie pre-înmuiate în apă fiartă, astfel încât să devină moi.

Rețetă numărul 8, cu tapenadă

ingrediente:

• 1 ceașcă de năuturi fierte;
• 1/3 cești de măsline;
• 1 piper dulce;
• 2 linguri de suc de lamaie;
• 1/4 cesti de patrunjel.

Rețetă numărul 9, rural

ingrediente:

• 1 ceașcă de năuturi fierte;
• 1/3 ceasca iaurt grecesc;
• 1 lingurita de patrunjel uscat;
• 1/2 linguriță sare de usturoi;
• 1 lingurita de marar uscat.

Rețetă numărul 10, cu fasole edamame

ingrediente:

• 1 ¾ cesti de boabe edamame fierte si decojite;
• 1/3 cupa pasta tahini;
• 2 linguri de ulei de măsline;
• 2 linguri de suc de lamaie;
• 1 cățel de usturoi.

Hummus este grozav ca o gustare cu pâine și legume de pita (castraveți proaspeți, roșii, ardei dulci, morcovi și tulpini de țelină).

Bucurați-vă de masă!